Smag

Basilikum - Varm/Peberagtig

Basilikum karakteriseres af en varm og peberagtig smag med undertoner af anis og mynte. Aromaen er kraftig og umiddelbart genkendelig.

Kemisk profil: Høj koncentration af eugenol og linalool, der giver den karakteristiske varme smag. Perfekt til tomateretninger og pasta.

Mynte - Kølig/Skarp

Mynte har en kølig og skarp smag med en forfriskende mentolkarakter. Aromaen er intens og opkvikkende.

Kemisk profil: Høj indhold af mentol og menthon, der skaber den kendte kølige fornemmelse. Ideel til drikkevarer og desserter.

Rosmarin - Kraftig/Aromatisk

Rosmarin har en kraftig og aromatisk smag med træagtige og kamferagtige undertoner. Aromaen er vedholdende og kompleks.

Kemisk profil: Høj koncentration af kamfer og 1,8-cineol, der giver den karakteristiske kraftige smag. Fremhæver kødretter og grøntsager.

Eteriske Olier

Hver urt producerer unikke eteriske olier, der bestemmer dens smag og aroma. Disse olier frigives, når bladene knuses eller varmes.

Smagsintensitet

Smagsintensiteten varierer mellem urter og påvirkes af vækstforhold, høsttidspunkt og behandling. Friske urter har typisk højere intensitet.

Kombinationer

Forskellige urter komplementerer hinanden i retter. Varme urter som basilikum passer godt til tomater, mens kølige urter som mynte forbedrer drikkevarer.

Tilberedning

Smagsstofferne frigives bedst, når urterne tilføjes til retter ved slutningen af tilberedningen. Dette bevarer aromaen og forhindrer for meget varmebehandling.

Opbevaring

Friske urter bør opbevares i køleskab med fugtighed. Dette bevarer smagsstofferne og forlænger holdbarheden.

Lav Frekvens

Urter med lav smagsfrekvens har en mild og subtil smag. Disse inkluderer persille og koriander, der fungerer godt som garnityr.

Mellem Frekvens

Urter med mellem smagsfrekvens har en balanceret smag. Disse inkluderer basilikum og oregano, der kan bruges som hovedingredienser.

Høj Frekvens

Urter med høj smagsfrekvens har en intens og dominerende smag. Disse inkluderer rosmarin og timian, der bør bruges sparsomt.